Состав грибов Вешенки (химический): польза 6 основных витаминов

химический состав вешенок

Многие годы ученые разных стран спорят о пользе грибов. Одни утверждают, что плодовые тела, собранные в лесной полосе, содержат огромное количество белка и минеральных веществ, что позволяет им посоревноваться питательностью с мясом. Другие убеждены — хитин, содержащийся в грибной мякоти, является слишком тяжелым компонентом для переваривания, а следовательно – грибы бесполезны, даже иногда вредны.

Сегодня мы рассмотрим состав вешенки, так как именно эта культура считается одной из самых популярных у собирателей нашей страны, после опят. Мякоть урожая обладает нежным грибным вкусом и привлекательным ароматом, а использовать ее можно во всех направлениях кулинарии (жарить, варить, сушить, замораживать, добавлять к соусам, мариновать, солить).

Статья по теме — Как и где растет гриб вешенка в лесу и в природе.

Химический состав

Химический состав лесных даров данной культуры изучен вдоль и поперек, это позволяет сделать вывод – плод растения содержит большое количество полезных для человека веществ, а именно – белка, углеводов, минеральных витаминов и солей.

Детальный состав вешенки

Любой поклонник грибных блюд может с уверенностью сказать — даже небольшое количество съеденных плодовых тел позволяет почувствовать себя сытым. И если кто-то сравнивает продукт с мясом, то научные исследования показывают, что их состав больше схож с овощами. Рассматривая вопрос детально, можно выделить следующие компоненты грибной мякоти:

  • Аминокислоты,
  • Эфирные масла,
  • Хитин,
  • Калий,
  • Кобальт,
  • Фосфор,
  • Углеводы,
  • Стерины,
  • Медь,
  • Жиры,
  • Кальций,
  • Железо,
  • Фосфатиды,
  • Полинасыщенные кислоты,
  • Витамины В, В6, РР, D, E, С.

Учитывая, что хитин считается трудноперевариваемым элементом, рекомендуется готовить вешенки, тщательно измельчив и обработав термически.

состав вешенки

Углеводы мякоти в количестве 43 процентов нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, благотворно влияют на микрофлору, а также являются очистителем организма от токсинов и холестериновых отложений.

Кислоты способствуют расщеплению жиров, регенерации кожных покровов, улучшают обмен веществ по всему организму. Витамины В, РР стимулируют работу ЖКТ, печени, почек, укрепляют сосуды и улучшают поступление крови во все органы системы. Употребление вешенок рекомендуется людям, прибегающим к профилактике образования тромбов. Считается, что вешенка – кладезь витаминов, приводящих в тонус весь организм.

Минералы

Что касается минеральных компонентов, их процент — 8 единиц. Самые известные, жизненно необходимые из них – железо, поддерживающее уровень гемоглобина в крови, калий с кальцием, укрепляющие стенки сердца. Помимо этого, доказано, что частое употребление вешенки препятствует появлению всевозможных новообразований, включая злокачественные. Обратите внимание на подробный химический состав плодов культуры:

  • Липиды – 5,4 %
  • Истинный белок – 22 %
  • Углеводы – 43,8 %
  • Зола – 5,4 %
  • Сырой протеин – 32,5 %

Как можно увидеть, пищевая ценность вешенки довольна высока, а значит – гриб нужно употреблять в пищу, никакого вреда он не несет. Естественно, при условии, что продукт приготовлен по всем правилам.

Детальный видео рассказ о составе и пользе

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Грибовод от Любителя до Профи/ автор статьи
Автор этого блога. Собираю, выращиваю, готовлю грибочки!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Мои Грибы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: